| Ementa/Descrição: |
A disciplina aborda os principais conceitos, estratégias e práticas relacionadas à inovação e sustentabilidade no setor alimentar, com ênfase na economia circular, redução do desperdício, tecnologias limpas e agricultura sustentável. A partir da perspectiva da Agenda 2030 e das ODS, o curso discute os desafios e oportunidades para o futuro dos sistemas alimentares, incluindo tendências como o Clean Label, bioeconomia azul, pacto europeu dos plásticos e design circular para alimentos. Serão exploradas ainda iniciativas da União Europeia e soluções inovadoras voltadas à produção e ao consumo responsável, integrando questões climáticas, sociais e econômicas |
