| Ementa/Descrição: |
Fundamentos de labiocatálisis y aplicación de enzimas en la industria alimentaria. Prospección, producción, purificación, caracterización, inmovilizacióny estabilización de enzimas de interés industrial. Uso de enzimas en procesos alimenticios, incluyendo panadería, lácteos, bebidas, carnes y alimentos funcionales. Desarollo de bioprocesossostenibles y tecnologías emergentes eningeniería enzimática. Tendencias enbiocatálisis, procesos continuos, alimentos de origen vegetal y economía circular. |
